白雪银珠的做法

主料：赤小豆300克

调料：猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)50克,鸡蛋清100克,白砂糖20克

熟红小豆要反复炒，愈炒愈浓愈红，呈酱红色即好。

制作方法：

1.将红小豆煮熟，搌成细泥过罗，加白糖用猪大油反复炒至金红色，至油包豆沙即成。

2.鸡蛋清用打蛋器打成泡沫状。加淀粉搅匀为雪丽糊。

3.勺中加植物油烧温，将豆沙做成圆球，放入雪丽糊中转裹成白圆球状，入油炸成乳黄色时取出，摆入盘中，撒白糖即成。

因有过油炸制过程，需准备猪油500克。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。