酱牛筋的做法

主料：牛蹄筋(泡发)1000克

调料：酱油20克，盐5克，红曲15克，花椒3克，八角3克，桂皮3克，大葱20克，姜15克，香叶5克，白砂糖5克，料酒15克

特点：牛筋软韧，咸鲜香味十足，色泽红亮。

制作方法：

1、先勾对酱汤：水中加酱油、盐、红曲米水和花椒、大料、桂皮等调料包，再放入葱、姜、香叶、白糖、料酒等烧开。

2、牛筋开水焯过，放酱汤中慢火酱熟，切片盛盘即成。