软溜草鱼段的做法

食谱原料：

草鱼、粉丝、香菜。

制作方法：

1、草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。

2、粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。

3、锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。

4、起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。