白鱼汁唇的做法

主料：鱼唇300克

辅料：猪排骨(大排)500克，火腿15克，小麦面粉50克

调料：大葱20克，姜10克，盐10克，料酒15克，味精3克，胡椒粉3克，花生油40克

制作方法：

1。鱼唇提前发好，洗净，备用；

2。将水发鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、料酒煮20分钟捞出（去葱姜）切成4×2。5厘米的块；

3。猪排骨斩成块与鱼唇块一起放在竹箅上，放入砂锅，加骨汤1000毫升、精盐、料酒25克用小火煨至汁粘、鱼唇入味时起锅，拣去排骨块；

4。炒锅置小火上，下花生油烧热，放入面粉，用炒勺研磨至乳白色；

5。将煨好的鱼唇连同煨汁一起倒入炒至乳白色的面粉中烧沸，加精盐、味精调味后起锅装盘，撒上胡椒粉、火腿末即成。