青菜鱼头汤的做法

主料：鱼头

配料：青菜，姜，蒜头，葱花，盐，火腿汁（这是可加可不加）

制作方法：

一：鱼头，青菜洗净，切好姜片姜丝及蒜片。

二：加入适量油。

三：入姜丝，小火爆其出香（一定要小火煸姜丝，姜香味才浓厚，煲汤的时候可以去腥）。

四：转大火，加入鱼头，煸煎鱼头。

五：煎好一面后，再翻面煎制。

六，加入水。

七：汤水过鱼身的三分这二为准。

八：再加入姜片，蒜片，一起煲。

九：上盖，先大火煲开汤水再转小火煲其出味，差不多十分钟的样子，再转大火催开，让汤出其独有的奶白色。

十：大火转小火再转大火，煲出浓香鱼头汤。

十一：加入适量盐。

十二：加入鱼泡（不喜欢的可以不要这个鱼泡）。

十三：加入青菜。

十四：大火煮至青菜熟透。

十五：加入火腿汁即可。