【制作步骤】
1、黑鱼切块，加入料酒，姜丝，盐拌匀，腌制入味，再加入一点油拌匀；
2、锅里水烧开，放入番茄块，香茅，姜片煮制，水烧开后加入菠萝片，水再次大开，倒入腌好的鱼煮制；
3、最后加入豆芽，白醋，盐，鸡粉烧开，淋入红辣椒油即可。
越式鱼酸汤
（《食来运转》 20140313 越式鱼酸汤，主持人：刘伟）
【制作步骤】
1、黑鱼切块，加入料酒，姜丝，盐拌匀，腌制入味，再加入一点油拌匀；
2、锅里水烧开，放入番茄块，香茅，姜片煮制，水烧开后加入菠萝片，水再次大开，倒入腌好的鱼煮制；
3、最后加入豆芽，白醋，盐，鸡粉烧开，淋入红辣椒油即可。
越式鱼酸汤
（《食来运转》 20140313 越式鱼酸汤，主持人：刘伟）
主料： 鲫鱼一条，姜，蒜，酱油，醋，料酒，加入盐、糖、花椒粒。 1。鱼开膛，去鳞。 2。准备调料，在一只小碗中倒入酱油，醋，料酒，加入盐、糖、几颗花椒粒、一定要放入姜和
主料：鲈鱼，盐，料酒(白酒也OK)，油少许，葱，姜，香菜，李锦记蒸鱼豉油 制作方法： 1。鲈鱼收拾干净，去内脏，两边鱼身上划几刀，在划的口子里抹上盐和料酒。 2。葱，姜，切细
原料：桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，清汤1500克。料酒5克，精盐15克，胡椒粉1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克(焙好)，味精6克，淀粉8克。 制作方法： 1．将桂鱼肉去刺洗净，切
主料： 鲫鱼舌头（300克）、光鸡（半只）、猪肉（600克）、小薄火腿片（10多片）、小薄冬菇片（10片）、小薄笋片（10多片）、黄酒（75克）、整葱（1根）、姜（1片）、菱粉（12。5克
食谱原料： 青鱼7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黄酒500克，盐130克。 制作方法： 1。将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖
主料：鲨鱼400克，油菜薹200克 辅料：冬笋50克 调料：盐5克，醋10克，味精2克，葱汁5克，姜汁5克，鸡油5克，黄酒25克，猪油（炼制）30克 汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。
主料：水发鱼皮500克，大蒜头100克，葱25克，生姜25克，白汤l杯，清汤1杯，酱油约2汤匙，绍酒约2汤匙，糖，胡椒粉，生粉各适量。 制作方法： ①将蒜修齐两头，姜的l／4切茸，其余切
主料：鲜鳊鱼一尾，猪肥膘肉，水发玉兰片，猪油，芝麻油，味精，白糖，绍酒，酱油，红辣椒，精盐，小葱，姜末。 制作方法： (1)将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面剞
材料： 鲜活鲩鱼1000g左右，蕃茄4个，李锦记蕃茄酱一大勺，葱、姜适量，白砂糖20g，料酒50g，胡椒粉5g，盐20g，玉米淀粉适量，色拉油适量，生抽少许。 做法： 1、将鱼清理干净，特别
主料： 草鱼尾部肉100克，生菜100克，鸡粉5克，盐5克。 调料： 草鱼尾部肉100克，生菜100克，鸡粉5克，盐5克，高汤适量。 制作方法： 1、将草鱼肉顶刀切夹刀片，轻轻排松。 2、生菜平