【食材】黄鱼、黄酱
【制作步骤】
1、黄鱼蘸干水分，打花刀，涂抹上蛋液下油锅煎至两面金黄盛出备用；
2、黄酱、红糖、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、啤酒调成调味汁待用；
3、锅中留底油，炒香花椒、大料、桂皮、出香味放黄鱼、熟醋，加料汁、啤酒与黄鱼齐平，中火加热直至收汁，装盘撒上香菜即可；
【大厨小提示】
1、鱼身上涂抹蛋液可以防止粘锅；
2、沿着锅边烹入一勺醋，会使鱼肉更香；
（《食全食美》20140822 视频第9分钟开始讲酱焖黄鱼 的做法）主持人：吴冰、东子、王捷
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【食材】黄鱼、黄酱
【制作步骤】
1、黄鱼蘸干水分，打花刀，涂抹上蛋液下油锅煎至两面金黄盛出备用；
2、黄酱、红糖、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、啤酒调成调味汁待用；
3、锅中留底油，炒香花椒、大料、桂皮、出香味放黄鱼、熟醋，加料汁、啤酒与黄鱼齐平，中火加热直至收汁，装盘撒上香菜即可；
【大厨小提示】
1、鱼身上涂抹蛋液可以防止粘锅；
2、沿着锅边烹入一勺醋，会使鱼肉更香；
（《食全食美》20140822 视频第9分钟开始讲酱焖黄鱼 的做法）主持人：吴冰、东子、王捷
黄鱼豆腐羹的材料：黄花鱼300克，豆腐300克，冬笋20克，冬菇15克，香菜末15克，水淀粉15克，葱姜块各10克，料酒10克，酱油10克，精盐4克，味精2克，胡椒面2克，香油10克。 黄鱼豆腐羹
原料： 鲈鱼一条，盐，料酒，葱姜，花椒，李锦记蒸鱼豉油 制作做法： 1。鲈鱼清理干净（去鳞，去腮，去鳍，去内脏，去肚里黑膜）两面打花刀，脊部开一刀，擦干，葱姜一半切丝一
材料： 鲜虾3尾，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，透抽50公克，小白菜20公克，柴鱼片10公克，细拉面150公克，高汤400㏄，盐1/2茶匙 制作方法： 1。蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，
用料： 大米、小米、杂蔬（青豆、玉米、胡萝卜）、鲜得味天然泉水浸金枪鱼罐头 制作方法： 1、大米和小米用清水冲洗过后，加入适量的水，高压锅上气后七八分钟即可关火。 2、高
主料：鲍鱼700克，虾仁200克 辅料：鸡蛋清100克，小白菜600克 调料：猪油（炼制）100克，料酒30克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克，大葱20克，姜20克，淀粉(豌豆)25克，鸡油20克 制作方法：
主料：鱼片，面包鸡蛋，黄瓜，葱，姜盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，番茄酱 鲜香适口，外酥里嫩。 1、将面包切碎制成面包渣，鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、葱。 2、将鱼片均匀的沾上
主料：净沙鱼肉360克，葱段15克，姜末6克，黄酒15克，米醋40克，白糖30克，酱油30克，生油50克，水淀粉25克。 制作方法： （一）先将沙鱼用开水泡软沙皮，再用水洗干净沙粒，然后剖
主料：鲈鱼160克 辅料：火腿40克，肥膘肉160克，鸡蛋100克，油菜50克，淀粉(玉米)30克，小麦面粉75克 调料：香菜5克，甜面酱15克，黄酒5克，盐2克，椒盐5克，味精2克，猪油（炼制）50克
主料：海鳗鱼肉（５００克），猪肥膘（７５克），鸡蛋白（４只），红糟（４５克），黄酒（２０克），白糖（２０克），盐（少许），面粉（７５克），麻油（４５克） 一、将鳗鱼
食谱原料： 鸡蛋350克，冬笋10克，鳜鱼80克，肥膘肉15克，火腿15克，豌豆10克，香菇(鲜)10克，鸡蛋清25克，猪油(炼制)25克，盐4克，味精1克，黄酒3克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)15克，小葱