主料：黑鱼15千克
调料：植物油4000克、精盐75克、味精20克、葱150克、姜15克、蒜20克、鸡蛋清5个、水淀粉250克、鲜汤适量
制作过程：
1、将黑鱼宰杀去头开膛去内脏去骨取净肉洗干净片成片，用蛋清、精盐、淀粉上浆，彩椒、青椒去籽去粑洗干净切成菱形块，葱、姜、蒜摘洗干净切沫备用。
2、锅上火放油烧至四成热时，放入鱼片滑散滑熟，捞出控油备用。
3、锅上火放水烧开，放入鲜菇、彩椒和青椒分开焯水，捞出控水备用。
4、锅上火放油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味，放入香菇、青椒、彩椒翻炒，放入精盐、味精，加入鲜汤、鱼片轻轻翻炒，用水淀粉勾芡均匀即可。
原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳 配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、
主料：草鱼1条800克，姜200，葱2根，酒1小匙，糖3大匙，陈醋2大匙，番茄酱4匙，胡椒粉、淀粉、香油各适量。 制作方法： ①将葱洗净切段分成2份。姜切丝。 ②将草鱼剖净，由鱼肚剖为
材料： 活鲫鱼2条，白萝卜1个（约250克），小汤圆适量，熟猪油适量，精盐少许，料酒少许，鸡精少许，醋适量，葱适量，姜适量，胡萝卜丝少量 制作方法： 1、水磨汤圆粉入清水拌和
食材：鱼头鱼骨架1幅、黄豆30克、青豆30克、鸭血1份 调料：盐2克、生姜3片、料酒5克、白胡椒粉少许、油适量 做法： 1、做石锅鲈鱼时剩下的鱼头鱼骨架不要扔掉，将鱼头鱼骨架斩成几
主料：鳙鱼头、天麻、红枣、当归、白芷、红枣 调料：盐 制作方法： 1、鳙鱼头切两半，去鳃洗净，滤干水； 2、热锅放两汤匙油，待油六七成热时放入鱼头，两面煎香； 3、将天麻、
主料：白鳞鱼300克。熟火腿片15克，豌豆苗25克，水发香菇15克，鸡蛋清6个（重约150克）。精盐10克，味精5克，绍酒5克，白净熟猪油100克，姜汁水10克，湿淀粉135克，熟鸡油10克。 肉质柔
主料：鲫鱼1公斤，白肉60克，海参50克，玉兰片50克，冬茹20克，虾仁40克，鸡蛋1个，豌豆30克。植物油60克，豆瓣酱50克，白糖10克，盐4克，料酒50克，胡椒粉2克，淀粉适量，酱油30克，
原料：嫩豆腐1盒，咸鱼1条，五花肉40克，辣椒丝1根，姜2片；酱油2大匙，米酒1大匙。 做法： 1、咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用。 2、豆腐切1厘米厚片。玉花肉切细丝。棘
主料：甲鱼1000克 辅料：枸杞子30克，猪里脊肉150克 调料：大蒜（白皮）20克，盐5克，料酒15克，味精3克，花生油30克 制作方法： 1、鳖宰杀治净，取鳖裙洗净后切成3。52厘米的块，放
主料：虾仁200克，鳜鱼200克 辅料：梅子20克，鸡蛋清100克，鸡蛋黄糕50克，香菇（鲜）30克 调料：黄酒10克，盐3克，小葱10克，姜5克，味精1克，淀粉(玉米)15克，猪油（炼制）50克 流星赶