椿芽焖蛋的做法

主料：鸡蛋500克

辅料：香椿50克

调料：盐4克，猪油（炼制）30克

制作方法：

1。将椿芽择洗干净，放入开水碗里，盖严碗盖，约烫3分钟取出，沥干水分，切成碎末；

2。鸡蛋磕入碗内，加入盐搅打至起泡沫；

3。炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒下；

4。趁鸡蛋未熟时，将椿芽放在蛋中间，用手勺将四周鸡蛋向中心折迭，使鸡蛋液包住椿芽，颠勺翻身；

5。用1个大碗将锅里鸡蛋盖上，移到小火上焖5分钟左右至熟，取出大碗，整块滑入盘内即成。