​三杯鸡饭的做法

三杯鸡饭

材料：鸡半只，洋葱半个，蒜10粒，姜5片，干辣椒1个，油50ml（香油20ml 花生油30ml），米酒60ml， 酱油50ml（老抽10ml 生抽40ml）冰糖10克，九层塔20片.

做法：

1、鸡洗净后切成小块，洋葱切片，姜切片，蒜去皮保留整颗，九层塔洗净备用。

2、锅加热倒入香油和花生油，油热后放入蒜，炒香煎黄。

3、将洋葱放入煸炒，炒至颜色变浅。

4、加入姜及干辣椒煸炒。

5、炒香后加入鸡块，炒至鸡块变色。

6、加入米酒、酱油、冰糖。

7、大火煮开后小火炖20分钟。

8、待炖至汤汁浓稠后撒上九层塔。

9、将九层塔翻炒均匀后即可出锅，放入装好米饭的盘中，搭配汆烫好的蔬菜食用即可。

Sips:

1、三杯鸡此菜中加入大量的酱油不用再加盐。

2、米酒为广东的米酒，实在没有也可用黄酒代替。

3、九层塔就是西餐中常用的罗勒，少了它就不能称之为地道的三杯鸡了，味道稍有欠缺。