原料准备:锂鱼
调料:葱姜蒜,干豆豉,辣椒皮,花椒,大料,料酒,盐,酱油,糖,鸡精,水淀粉,醋,香油
操作步骤:
1、将鱼切块,用姜片,盐和料酒腌制十分钟;
2、将鱼块下锅煎,煎至两面金黄出锅;
3、热锅凉油,将葱姜蒜末,干辣椒皮入锅,煸香;
4、加水不用太多,按自己的口味放好调料,水开后,放后煎好的鱼块;
5、直到汤汁收干,倒入水淀粉,淋入香油出锅。
6、用鱼头还做了一个鱼汤
原料准备:锂鱼
调料:葱姜蒜,干豆豉,辣椒皮,花椒,大料,料酒,盐,酱油,糖,鸡精,水淀粉,醋,香油
操作步骤:
1、将鱼切块,用姜片,盐和料酒腌制十分钟;
2、将鱼块下锅煎,煎至两面金黄出锅;
3、热锅凉油,将葱姜蒜末,干辣椒皮入锅,煸香;
4、加水不用太多,按自己的口味放好调料,水开后,放后煎好的鱼块;
5、直到汤汁收干,倒入水淀粉,淋入香油出锅。
6、用鱼头还做了一个鱼汤
【食材】苦瓜、目鱼、红辣椒、蒜头、湿淀粉 【调料】盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、白糖、香油 【制作步骤】 1、事先将目鱼切块剞刀,加入淀粉抓匀,用清水冲洗淀粉抓匀,用清水冲
【风味小烤鱼】 食材:小黄花鱼 配料:葱、姜、蒜、黑胡椒、料酒、生抽、盐、糖、香菜、蜂蜜 做法:1、小黄花鱼洗净,清除鱼鳞、鱼鳃和内脏,冲洗干净后放入碗中。 2、放入姜丝
主料:肉魽鱼、苦瓜酱 制作方法: 1、将肉魽鱼洗净后,从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀,深至龙骨直划到鱼尾。 2、起一滚锅,水滚后将作法1的肉魽鱼入锅汆烫约5秒,取出放置於蒸盘上。
主料:偏口鱼两条 1,将偏口鱼去内脏、刮鳞、洗净。用盐、料酒、姜片腌制片刻。 2,在鱼身上拍生粉,放入油锅炸至金黄色。 3,调糖醋汁。 制作方法: 4放入糖、醋、盐、味精、生
主料:黑鱼;豆腐;(强烈推荐) 调料:老姜;料酒;葱;盐;糖;食用油; 制作方法: 1、鱼杀好,去内脏鱼鳞,洗净沥水。 2、鱼头对半切。 3、鱼身体切蝴蝶片。 4、老姜用到拍扁
主料:鱼头 辅料:枸杞,海参,河虾,野笋,红枣,火腿,竹荪,鸡腿菇 调料:盐,鸡精,白糖,烧酒,葱,姜 八宝淳鱼头的特色: 肉质鲜嫩,营养丰富。 制作方法: 1、将洗净的鱼
主料:甲鱼220克,冬笋300克 辅料:香菇(鲜)20克,籼米粉(干,细)25克,鸡蛋清8克 调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,味精10克,黄酒8克,香油5克,胡椒粉8克,淀粉(玉米)8克,盐1
主料:海鳗750克 辅料:鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)30克,小麦面粉50克 调料:红糟15克,料酒20克,白砂糖10克,味精4克,咖喱4克,姜10克,五香粉5克,香油10克,花生油50克,猪油(炼制)
主料:鱼翅500克,鸡丝150克,笋丝60克,冬菇丝150克,鲍鱼丝50克,鱼肚丝50克,火腿丝50克。调料大油80克,鸡汤800克,料酒15克,白糖10克,盐3克,味精2克,湿淀粉30克,葱,姜末适量
主料:鲥鱼750克 辅料:火腿25克 调料:酱油5克,醋10克,小葱10克,黄酒10克,姜10克,植物油50克,盐5克 砂锅鲥鱼的特色: 鱼鲜如初,汤稠脂厚,鲜味透骨。 制作方法 1。鲥鱼擦去肚