东南亚风味蒸鱼的做法

东南亚风味蒸鱼

材料：

鱼一条（大家用任意喜欢的鱼就好）

调料：

香茅，大蒜，姜，辣椒，鱼露，盐，糖，香菜，

制作方法：

1，鱼去鳞并打理干净，用厨房纸巾擦干水分，内外抹盐，淋少许酒稍微码一码；

2，将香茅（左图右上角方碟里的碎末是香茅，我直接买的袋装香茅碎），姜黄（左图右上角方碟里颜

色比较深的那根），兰姜（左图右上角方碟里颜色比较浅的那块儿），姜，大蒜，分别切小，再捣碎（没

有工具的话就切很细就好）；

3，捣碎的香料，加辣椒，用热油炒香，加糖调味；

4，炒香的香料铺一些在盘底，然后把鱼放上去，再塞一些在鱼肚子里，最后剩下的铺在鱼的表面，淋

上鱼露；

5，锅里烧水，水开后把碟子放上去蒸熟即可（我的鱼不到1kg，具体重量不记得了，蒸了约8分钟）；

6，鱼蒸好后，撒上香菜；另烧热油，淋在鱼上，再挤少许青柠汁（可以省略）。