传统糖醋鱼
1、直刀下、平刀走、翻起来拉一刀，两边分别剂上花刀。
2、在剂好花刀的鱼身上放一些葱姜、料酒腌制一下，里里外外搓上盐腌制10分钟左右。
3、用玉米淀粉调一个硬糊，调到提起来有流水的感觉。让鱼挂上玉米淀粉糊，在鱼的第三节骨头插根筷子（为了造形）。
4、放入油锅中选涮一下，让糊定形。糊定形后先炸鱼的中断，然后整鱼下锅炸制，炸好后捞出备用。
5、调汁：锅中放入底油，加入蒜蓉，炒香蒜蓉；放入酱油、白糖（适当多一点）、清水、老抽调成深红色，用芡粉勾一下欠，下入两勺米醋。
6、将调好的汁浇在鱼上即可。
鲤鱼有一条腥线，在鲤鱼的脖子部位拉一个小口，轻轻地拽出腥线能有效地去除鲤鱼的腥臭味。
家政女皇20150304期节目视频，视频的第10分开始讲传统糖醋鱼的做法
【食材】鲍鱼、葱姜蒜末、干辣椒、春菜 【调料】盐、蚝油、酱油 【制作步骤】 1、鲍鱼事先取肉，面上切十字花刀，备用； 2、热锅热油，炒香葱姜蒜末，倒入鲍鱼翻炒，加入盐，酱
【食材】沙尖鱼、姜、芹菜 【调料】黄豆酱、料酒、白糖、胡椒粉、鸡粉 【制作步骤】 1、沙尖鱼事先煎制金黄，备用； 2、热锅热油，炒香姜丝，芹菜段，加入黄豆酱里的黄豆、料酒
材料： 海鱼肉1片、鸡蛋豆腐1盒、葱丝10g、红辣椒丝10g、姜丝10g、酱油200cc、糖1茶匙、鱼露1大匙、话梅6颗、水250cc、白酒1大匙、香菜2根、香油1茶匙 制作方法： 1。将海鱼肉略切花刀成
材料：新鲜草鱼片（事先请卖家片好的）嫩豆腐1块鸡蛋2个 调料：鸡汁、葱花、红椒粒、盐、胡椒粉、生粉、料酒、少许蛋清 制作方法： 1、草鱼片洗净用盐、料酒、姜丝、少许蛋清和
主料：豆腐、咸蛋黄、黄鱼一小条 调料：日式酱油、盐、白葡萄酒、海台 制作方法： 1、豆腐开过烫过去豆腥，切片放盆里，日式酱油淋浇备用。 2、黄鱼洗净放锅蒸5分钟，去骨，做成
主料：茄子、猪肉 调料：泡椒、蒜、姜、老抽、生抽、白糖、香醋。 做法： 1、茄子用刀成7、8厘米的长条。 2、锅里多放油，烧至约6、7成热，下茄条，炸约1分钟，炸透即可，捞出控
食谱原料： 小黄鱼1250克。 制作方法： 1。姜洗净，切片； 2。葱洗净，打成结； 3。将春鱼(小黄鱼)摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干； 4。每条均用精盐擦抹，放入陶钵，摆上姜片
主料：鲜鲢鱼头1只（约1000克重），金华火腿100克，浓汤100克，葱，姜，盐，味精，黄酒，油各适量。 制作方法： （１）将鱼头挖去腿，洗净捞起，沥干水分，火腿切成薄片。 （２）
主料：鲜墨头鱼1条（重约750克），麻油，香油豆瓣，湿淀粉，熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜未和蒜未各10克，醋40克，绍酒15克，干淀粉7克，精盐1．5克，酱油25克，熟菜油1500克
主料：鲈鱼1条1000克，花生油500克（约耗150克），干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克，白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克鲈鱼体延长，侧扁，口大，