传统糖醋鱼
1、直刀下、平刀走、翻起来拉一刀，两边分别剂上花刀。
2、在剂好花刀的鱼身上放一些葱姜、料酒腌制一下，里里外外搓上盐腌制10分钟左右。
3、用玉米淀粉调一个硬糊，调到提起来有流水的感觉。让鱼挂上玉米淀粉糊，在鱼的第三节骨头插根筷子（为了造形）。
4、放入油锅中选涮一下，让糊定形。糊定形后先炸鱼的中断，然后整鱼下锅炸制，炸好后捞出备用。
5、调汁：锅中放入底油，加入蒜蓉，炒香蒜蓉；放入酱油、白糖（适当多一点）、清水、老抽调成深红色，用芡粉勾一下欠，下入两勺米醋。
6、将调好的汁浇在鱼上即可。
鲤鱼有一条腥线，在鲤鱼的脖子部位拉一个小口，轻轻地拽出腥线能有效地去除鲤鱼的腥臭味。
家政女皇20150304期节目视频，视频的第10分开始讲传统糖醋鱼的做法
原料：新鲜活鱼一条（我用3斤重草鱼）、各种菌类彩椒 调料：葱、姜、盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油 制作方法： 1、鱼去鳞、内脏，去除鱼线（鱼背两侧的分泌线）和中间的鱼骨； 2、各类
主料：黑鱼一条，冬瓜500克， 调料：精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片、素油 制作方法： 1、将冬瓜洗净切片；黑鱼去鳞、鳃及内胀，洗净后堵截，下油锅稍煎，加净水适量。
主料： 水发鲍鱼250克，水发鱼翅250克，水鱼裙边250克，水发猴头蘑250克，干贝25克，净冬笋50克，火腿20克，整冬瓜1个(重约400克)。猪五花肉750克，鸡肉500克，土母鸡1只(净重约1250克)，
主料：鱼翅(干)900克，鸡肉1000克，猪肋条肉（五花肉）1000克 辅料：干贝50克，小白菜2000克 调料：料酒150克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，鸡油25克，大葱50克，姜50克 奶汤鱼翅的特色
主料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。 特点：色泽金红，口味甜酸，
主料：塘鳢鱼750克，豆腐(南)500克 辅料：冬笋50克，香菇（干）5克，淀粉(蚕豆)13克 调料：甜面酱10克，酱油50克，味精2克，胡椒粉1克，小葱15克，黄酒25克，猪油（炼制）40克 1、将塘鳢
主料：水发玉节鱼翅，400克姜汁，25克绍酒，100克精盐，5克湿淀粉，30克加特级去骨熟火腿踵，150克味精，5克熟猪油，100克生猪肥膘，100克葱段，10克熟鸡油，25克葱结，20克豌豆苗，
主料：鲩鱼一条750克，熟火腿25克，水发香菇，熟鸡脯肉各50克，青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克。 特点：浙江温州民间传统菜，成菜后鱼片透明亮丽，光滑
主料：河鲫鱼 辅料：葱结，姜片 调料：绍酒，酱油，白糖，味精，精盐，菜油 形态美观，鱼肉鲜嫩，味道清淡，清凉适口，夏令佳肴。 制作方法： (1)鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净
鲤鱼的功效：健脾和胃，利水水肿。图片尺寸：388px ×px (宽*高)图片大小：60675Byte上传时间：2021-10-16 15:23:44图片格式：.jpg下