【食材】墨鱼、北豆腐
【制作步骤】
1、墨鱼洗净去骨一破两半，北豆腐切片；
2、焯锅放盐，水温80度，下豆腐片焯一下捞出，倒入墨鱼同样方法焯制捞出；
3、炒锅放底油，油温六成热下入干辣椒，依次下入五花肉片，葱姜蒜煸炒，下墨鱼，烹料酒，酱油，水，下入豆腐烧制；
4、烧制过程中加入白胡椒提鲜，再加入一勺尖白糖，临出锅放点盐；
5、大火烧五分钟，待汤汁浓稠，出锅撒入小香葱即可；
【大厨小提示】
1、大火烧2-3分钟为宜；
2、加完水再放豆腐防止豆腐过于软烂；
（《食全食美》20140829 墨鱼烧豆腐 ）主持人：火旺、吴冰、石万荣
【食材】 草鱼 、北 豆腐 、 鸡蛋 、淀粉； 【调料】葱、蒜、姜、 辣椒 、 花椒 、郫县豆瓣酱； 【制作步骤】 1、把草鱼去对去尾剔骨切条，鱼头鱼骨留用提鲜炖汤。
【食材】鱼片、 番茄 、姜片、 鸡蛋 、淀粉； 【调料】盐、鸡粉、料酒、白糖、酱油、香醋、番茄酱； 【制作方法】 （1）鱼片里加入盐，鸡粉，料酒，湿淀粉，蛋清拌匀，腌制入味
主料：鲤鱼1条，蒜末2茶匙，姜末1茶匙，豆豉2茶匙，辣椒1个，葱花少许 调料：酱油1大匙，盐1茶匙，酒1茶匙，糖半茶匙 制作方法： 1。鲤鱼片开，放盘上备用。 2。姜末、蒜末、豆豉
主料：鲤鱼、香菇、支竹 调料：姜，蒜，葱，香菜。 制作方法： 1、鲤鱼一条洗净，用少许盐抹面上和肚内。 2、香菇切丝泡水。 3、支竹泡开捞起。 4、少油小火姜起锅，煎鱼到两边金
主料：豆腐皮 调料：食盐、醋、味精、姜、香油、白砂糖、大葱 制作方法： 1、将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。 2、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，
主料：牡蛎、香菇、秀珍菇、嫩豆腐、生姜、小葱 调料：花雕酒、盐、麻油 制作方法： 1。把所有食材清洗干净沥干水分，香菇切成片，秀珍菇对半开，生姜切成丝，小葱切成末，豆腐
主料：鱼翅(干)1000克 辅料：干贝50克，母鸡2000克，猪肘1000克 调料：料酒150克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，大葱50克，姜50克，鸡油25克 组庵玉结鱼翅的特色： 清润滋补，柔软浓香，
主料： 鲍鱼400克，草鱼200克，扒原壳鲍鱼 辅料： 火腿25克，鸡蛋清50克，冬笋50克，豌豆15克，淀粉(玉米)20克 调料： 黄酒15克味精3克大葱2克姜2克盐10克鸡油25克各适量 制作方法： 1。
食谱原料： 雏鸽500克，鸽蛋250克，鳜鱼170克，发菜(干)15克，香菇(鲜)50克，鸡蛋清50克。 制作方法： 1。鸽蛋洗净，入锅煮熟； 2。鳜鱼宰杀治净，将其肉剁成细泥放入碗里，备用； 3。
主料：鳜鱼200克，鸡蛋清50克，菠菜100克 调料：料酒3克，盐3克，胡椒粉2克，小麦面粉10克，猪油（炼制）10克，大葱5克，姜汁3克 制作方法： 1。桂鱼（鳜鱼）用刀背砸成细泥，菠菜嫩