主料：鲍鱼500克
辅料：鸡胸脯肉100克，火腿100克，黄瓜200克，鸡蛋清25克
调料：猪油（炼制）100克，盐5克，味精10克，胡椒粉2克，料酒15克，淀粉(玉米)20克
制作方法：
1、鲍鱼片成厚片；
2、鸡脯肉片成大薄片；
3、火腿切成1。5厘米宽、7厘米长、2毫米厚的片；
4、黄瓜切火腿一样的片；
5、用精盐、料酒将鸡片腌一下；
6、把鸡蛋清和干淀粉调成稀糊浆好鸡片；
7、锅置火上，注入大油烧至四成热时，把鸡片倒入锅内，用筷子滑散，倒入漏勺中控去油；
8、留底油放入高汤、精盐随即把滑好的鸡片、黄瓜、火腿片倒入锅中烧开；
9、捞入盘子用筷子夹着黄瓜片、火腿片交叉叠放在深盘的周围，中间摆放鸡片；
10、鲍脯倒入原汁中烧开吃好味，勾二流芡汁覆盖在鸡片上即成。
主料：雪蛤、鹿茸、鸡亦、猪肉，姜 制作方法： 1、鸡亦和猪肉飞水，姜二片切好。 2、把鹿茸。鸡亦。猪肉。姜片放入炖锅里，加入适量的水，炖3-4个小时。 3、吃前半个小时加入雪蛤
主料：牛肉、蘑菇、洋葱、胡萝卜、培根、红酒 调料：白胡椒、黄油、面粉、大蒜、香叶、百里香、番茄酱、橄榄油、盐 制作方法： 1、牛肉切成5CM见方的块，培根切成细条，胡萝卜切
主料：鲫鱼 配料：文蛤，葱，姜，白胡椒，盐 制作方法： 1、把鲫鱼2面煎黄 2，放入姜片，葱，加入开水煮鱼10分钟。然后在加入蛤蜊继续煮带蛤蜊都张口啦。 3、出锅前放入小青菜，
材料：乌鸡半只，枸杞10克，红枣20克，猪肉150克，人参2支，姜片2片，葱段3克 制作方法： 1、乌鸡剖洗干净，猪肉砍件，人参，枸杞，红枣等配料洗净； 2、水滚后，放入乌鸡，猪肉滚
主料：蘑菇（干）50克，猪肉(瘦)150克 辅料：油菜心50克，鸡蛋清25克 调料：胡椒粉1克，味精1克，盐2克，猪油（炼制）25克 制作方法： 1。干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3分钟
主料：鸡1200克 辅料：荷叶30克，猪里脊肉150克，香菇（鲜）30克，竹笋110克 调料：芡粉5克，大葱50克，植物油75克，姜5克，酱油20克，料酒25克，盐2克，味精5克，白砂糖5克，冬菜40克
主料：鸡蛋450克，鸡胸脯肉200克 辅料：火腿40克，淀粉(玉米)60克 调料：盐10克，味精4克，猪油（炼制）170克 特点：此菜黄、红、绿三色鲜明，蛋糯味鲜，是海宁的传统风味。 制作方法
主料：小麦面粉400克辅料：胡萝卜20克，冬笋120克，香菇（干）10克，荸荠30克，豌豆25克调料：盐4克，味精3克，香油3克，花生油25克制作方法：1、将面粉与适量的清水搅拌，揉成面团
主料：猪肉(瘦)500克 调料：小葱5克，姜5克，酱油30克，醋15克，白砂糖30克，味精1克，黄酒10克，五香粉5克，香油15克，花生油70克 晾干肉的特色： 菜品色泽褐红，嚼之干香，回味甜鲜
主料：白菜1000克 调料：炼乳（甜，罐头）100克，白砂糖5克，味精2克，香油5克，淀粉(豌豆)5克，植物油30克 制作方法： 1。白菜洗净，摘去叶子部分，切成两半，只留叶梗至头部10厘米