主料：鲫鱼500克
调料：料酒50克，冰糖100克，酱油25克，醋50克，盐10克，香油10克，大葱50克，姜50克
制作方法：
1。鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，沥干水分；葱切长段；姜切薄片。
2。将沙钵垫上蔑，先放入葱、姜各一半，再放入鲫鱼，上面再盖上余下的葱、姜，加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后，盖上瓷盘，在旺火上烧开，然后撇去泡沫，移用微火煨10小时，煨至鱼刺已酥烂，汁已浓为准，放香油装盘即成。
主料：鲫鱼500克
调料：料酒50克，冰糖100克，酱油25克，醋50克，盐10克，香油10克，大葱50克，姜50克
制作方法：
1。鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，沥干水分；葱切长段；姜切薄片。
2。将沙钵垫上蔑，先放入葱、姜各一半，再放入鲫鱼，上面再盖上余下的葱、姜，加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后，盖上瓷盘，在旺火上烧开，然后撇去泡沫，移用微火煨10小时，煨至鱼刺已酥烂，汁已浓为准，放香油装盘即成。
（红烧鱼） 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人 姜波 。 食材调料 鱼、黄酱、葱、姜、蒜、大料、 桂皮 、干 辣椒 、生抽、料酒、 花椒 油。 制
冬取小长春的材料：燕皮１２５克，净鲜鱼肉７５克，虾干１５克，猪五花肉２００克 芹菜１０克，紫菜适量 味精５克，绍酒１０克，精盐１５克，淀粉１５克，骨汤３００克，芝麻
瓜姜鱼丝的材料：青鱼或鳜鱼1条（重约600克），酱姜、酱瓜各25克，绍酒15克，葱段、味精各1克，精盐2克，熟猪油400克（约耗75克），干湿淀粉各5克，麻油5克，鸡蛋1个，鲜汤50克。 瓜
材料：鲫鱼1条，豆芽，千张各1份，蒜，姜，老干妈，豆瓣酱，盐，糖，孜然，芝麻适量。 花椒几棵，香菜一小把。 步骤： 1。将鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳍，鱼尾（鱼太小，这个在烤的
制作方法： 1鱼肉剁开后先用盐、醋（少量）腌一下，放一点醋是为了让鱼肉更嫩。 2腌过一会以后再下的生粉，放生粉是为了让鱼肉更嫩，后来煎好的效果是外酥里嫩。 3然后就是下锅
主料：鲭鱼、雪碧、豆腐、清酒、辣白菜、青，红辣椒、葱花 调味酱：蒜末、姜末、韩式辣椒酱、韩式腌肉酱、耗油，各一勺 制作方法： 1、处理鲭鱼去头、内脏、鳞后洗净切成段。小
食材：花鱼（斑鱼，或者任何鲜鱼皆可）一尾、无花果50克、玉竹、红枣、沙参适量 配料：油5克、盐5克、姜一片、料酒少许 做法： 1、将鱼去鳞宰杀斩件，加少许料酒腌制。把无花果
主料： 草鱼一条，盐， 红辣椒适量，切碎， 老姜一块切丝，蒜瓣若干切片， 制作方法： 1、鱼清理好之后暂时不冲洗在鱼身上划几道， 3、然后用厨房纸巾略吸干鱼身表面的水，剁块
1．原料： 大银鱼200克， 制作方法： 1．锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。 2．再逐块放入银鱼排。 3．炸至两面呈金黄色时。 4．一块捞出，沥油。 5．再拨出牙签，整齐装碟
主料：鱼肉500克，甜面酱50克，花生油500克，香油20克，鸡蛋清适量，玉米淀粉20克，白糖20克，味精5克，盐，料酒，汤各少许，葱段，姜片各25克。 特点：咸、甜、香、软嫩，酱香味醇