软酥鲫鱼的做法

主料：鲫鱼500克

调料：料酒50克，冰糖100克，酱油25克，醋50克，盐10克，香油10克，大葱50克，姜50克

制作方法：

1。鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，沥干水分；葱切长段；姜切薄片。

2。将沙钵垫上蔑，先放入葱、姜各一半，再放入鲫鱼，上面再盖上余下的葱、姜，加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后，盖上瓷盘，在旺火上烧开，然后撇去泡沫，移用微火煨10小时，煨至鱼刺已酥烂，汁已浓为准，放香油装盘即成。