主料:鲫鱼500克
调料:料酒50克,冰糖100克,酱油25克,醋50克,盐10克,香油10克,大葱50克,姜50克
制作方法:
1。鲫鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,沥干水分;葱切长段;姜切薄片。
2。将沙钵垫上蔑,先放入葱、姜各一半,再放入鲫鱼,上面再盖上余下的葱、姜,加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后,盖上瓷盘,在旺火上烧开,然后撇去泡沫,移用微火煨10小时,煨至鱼刺已酥烂,汁已浓为准,放香油装盘即成。
主料:鲫鱼500克
调料:料酒50克,冰糖100克,酱油25克,醋50克,盐10克,香油10克,大葱50克,姜50克
制作方法:
1。鲫鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,沥干水分;葱切长段;姜切薄片。
2。将沙钵垫上蔑,先放入葱、姜各一半,再放入鲫鱼,上面再盖上余下的葱、姜,加上料酒、盐、冰糖、酱油、醋和适量的水后,盖上瓷盘,在旺火上烧开,然后撇去泡沫,移用微火煨10小时,煨至鱼刺已酥烂,汁已浓为准,放香油装盘即成。
(红烧鱼) 厨师 老北京旗人民俗美食家、高级点心技师蜜供姜第五代传人 姜波 。 食材调料 鱼、黄酱、葱、姜、蒜、大料、 桂皮 、干 辣椒 、生抽、料酒、 花椒 油。 制
冬取小长春的材料:燕皮125克,净鲜鱼肉75克,虾干15克,猪五花肉200克 芹菜10克,紫菜适量 味精5克,绍酒10克,精盐15克,淀粉15克,骨汤300克,芝麻
瓜姜鱼丝的材料:青鱼或鳜鱼1条(重约600克),酱姜、酱瓜各25克,绍酒15克,葱段、味精各1克,精盐2克,熟猪油400克(约耗75克),干湿淀粉各5克,麻油5克,鸡蛋1个,鲜汤50克。 瓜
材料:鲫鱼1条,豆芽,千张各1份,蒜,姜,老干妈,豆瓣酱,盐,糖,孜然,芝麻适量。 花椒几棵,香菜一小把。 步骤: 1。将鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳍,鱼尾(鱼太小,这个在烤的
制作方法: 1鱼肉剁开后先用盐、醋(少量)腌一下,放一点醋是为了让鱼肉更嫩。 2腌过一会以后再下的生粉,放生粉是为了让鱼肉更嫩,后来煎好的效果是外酥里嫩。 3然后就是下锅
主料:鲭鱼、雪碧、豆腐、清酒、辣白菜、青,红辣椒、葱花 调味酱:蒜末、姜末、韩式辣椒酱、韩式腌肉酱、耗油,各一勺 制作方法: 1、处理鲭鱼去头、内脏、鳞后洗净切成段。小
食材:花鱼(斑鱼,或者任何鲜鱼皆可)一尾、无花果50克、玉竹、红枣、沙参适量 配料:油5克、盐5克、姜一片、料酒少许 做法: 1、将鱼去鳞宰杀斩件,加少许料酒腌制。把无花果
主料: 草鱼一条,盐, 红辣椒适量,切碎, 老姜一块切丝,蒜瓣若干切片, 制作方法: 1、鱼清理好之后暂时不冲洗在鱼身上划几道, 3、然后用厨房纸巾略吸干鱼身表面的水,剁块
1.原料: 大银鱼200克, 制作方法: 1.锅洗净置中火上,舀入植物油烧至四成热时。 2.再逐块放入银鱼排。 3.炸至两面呈金黄色时。 4.一块捞出,沥油。 5.再拨出牙签,整齐装碟
主料:鱼肉500克,甜面酱50克,花生油500克,香油20克,鸡蛋清适量,玉米淀粉20克,白糖20克,味精5克,盐,料酒,汤各少许,葱段,姜片各25克。 特点:咸、甜、香、软嫩,酱香味醇