闽醉排骨的做法

食谱原料：

主料：猪排骨(大排)400克

调料：大蒜(白皮)5克，番茄酱15克，白砂糖10克，黄酒5克，咖喱3克，芥末3克，辣酱油3克，芝麻酱10克，花生油75克，淀粉(玉米)10克

制作方法：

1。把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆；

2。烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出；

3。将油温升至七八成热时，放排骨入锅复炸，至外硬脆，内熟即成；

4。原锅内留少许油，放蒜煸出香味，再加所有的调味品，烧至稠浓，放排骨翻炒均匀，最后淋上麻油上光即成。