凤梨烩排骨的做法

主料：猪排骨500克，凤梨150克

辅料：葱，姜各25克

调料：酱油30克，糖，料酒各20克，番茄酱40克，味精1克，油50克

广东风味菜。以猪排骨和凤梨（菠萝）为主料烩制而成。用水果烩制肉菜是广东菜的一大特色。特点是成菜色泽艳，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。

制作方法：

1、将猪排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸使其表面变色；

2、油加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将凤梨块倒入，炒烂即可。