干炸网子肉的做法

食谱原料：

主料：猪肉(肥瘦)250克，猪网油100克。

辅料：鸡蛋60克。

制作方法：

1。猪肉去皮后肥肉切成碎米状，瘦肉剁细，一同放入碗内，加入酱油、味精、盐、葱和水50毫升，搅拌成馅；

2。鸡蛋清、湿淀粉和籼米粉30克搅拌均匀调成蛋清糊；

3。净猪网油平铺在案板上，撒上籼米粉20克抹匀，放上肉馅并理成条状，用网油卷起，似香肠粗细，收尾处用鸡蛋黄封口，最后全部蘸上蛋清糊；

4。锅放在旺火上，放入熟猪油，投入裹有肉馅的网油，烧至七成脆时，捞起切象眼块装盘，撒上花椒盐，跟甜面酱一小碟上桌。