五香兔脯的做法

主料：兔肉400克

辅料：青蒜5克

调料：盐10克，香油25克，红曲2克，姜10克，桂皮2克，小葱10克，胡椒粉1克，茴香籽[小茴香籽]2克，酱油30克，八角2克，醋10克，丁香2克

五香兔脯的特色：

此菜兔肉呈淡玫瑰色，鲜醇酥烂，细嚼慢品，美不胜收。

制作方法：

1。将兔肉洗净，沥干水分，洒上硝水10毫升，擦上盐，腌约半小时，取出洗净备用；

2。锅内放水1000毫升，加酱油，放入兔肉，用旺火烧开，撇去浮沫；

3。将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋，扎紧口，投入锅内；

4。姜块拍松，连同葱结一起放锅内，改用微火煮1小时左右，肉凉后捞出晾凉；

5。将熟兔肉切成6厘米长、0。2厘米厚的薄片，整齐地码放在盘中；

6。青蒜选用白色的茎，切成2厘米长的细丝，撒在兔肉上；

7。将醋10克、酱油、香油25克、胡椒粉（白胡椒粉），加原汤汁20毫升调成汁，浇在盘中，即为成品。