菊花鸡丝的做法

食谱原料：

主料：鸡胸脯肉200克。

辅料：鲜菊花50克，香菇(鲜)50克，鸡蛋清50克。

制作方法：

1。鸡脯肉剔去筋膜，洗净挤干水分，切成细丝；

2。鸡蛋清放在碗内搅开，加干淀粉拌匀；

3。鸡丝放入蛋清碗内上浆，再加香油抓匀；

4。白菊花撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放清水中浸泡1小时，除去苦味，捞起沥干；

5。香菇去蒂，洗净，切成细丝；

6。炒锅置中央，放入熟猪油，烧至三成热，将鸡丝下锅划油，用筷子拨散，待鸡丝挺身后倒入漏勺沥油；

7。原锅留底油，放入香菇稍煸，立即加入菊花瓣、精盐、鸡汤50毫升、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，倒入鸡丝，颠翻两下，淋上熟猪油15克，起锅即成。