芜湖肉枣的做法

2017-12-12 来源:未知 作者:菜刀客

主料:猪肉(瘦)5000克

辅料:猪小肠50克

调料:肉桂15克,盐100克,白砂糖100克,大曲50克,香油15克

芜湖肉枣的特色:

此菜外表油亮,质红如枣,肉味浓郁,越嚼越香。

教您芜湖肉枣怎么做,如何做芜湖肉枣才好吃

1。将瘦猪肉洗净,切成米粒状;

2。猪小肠(干肠衣)用温水泡软,洗净,擦干备用;

3。将精盐、白糖、大曲酒(高粱大曲酒)、肉桂末、硝水100克配成卤汁;

4。把瘦肉粒放入卤汁中拌匀,腌2小时左右;

5。将腌好的肉米灌入肠衣内,用牙签扎几个小孔,以便排出空气;

6。再用细麻绳每隔4厘米捆扎一段,每4段为一串,用温水冲洗一下,用炭火盆烘干,放置阳光下暴晒二三天;

7。然后挂阴凉通风处,干燥存放;

8。经20天即可蒸食或煮食,蒸或煮后,晾凉,刷上香油,吃时从捆扎处切断,去掉麻绳,装入盘内即可。

芜湖肉枣

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