食谱原料：
主料：带鱼500克。
调料：小葱5克，姜5克，盐5克，植物油50克，白砂糖30克，醋15克。
制作方法：
1。刀鱼两面剞花刀，再用刀斜剁成长7厘米左右的条块，放入篮子中用水冲洗，并不断将篮子来回晃动，使鱼块相互碰撞，清除碎鳞和血水，沥干水分；
2。锅置中火上，放入白糖、醋、盐，待溶化后，加入姜末、葱末制成卤汁；
3。锅置旺火上，放入植物油，烧至八成热，下刀鱼炸至八成熟时捞起，拣去碎渣；
4。再下锅重炸至酥透后滗油，趁热把卤汁烹在鱼上面，颠翻几下，起锅装盘即成。
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食谱原料：
主料：带鱼500克。
调料：小葱5克，姜5克，盐5克，植物油50克，白砂糖30克，醋15克。
制作方法：
1。刀鱼两面剞花刀，再用刀斜剁成长7厘米左右的条块，放入篮子中用水冲洗，并不断将篮子来回晃动，使鱼块相互碰撞，清除碎鳞和血水，沥干水分；
2。锅置中火上，放入白糖、醋、盐，待溶化后，加入姜末、葱末制成卤汁；
3。锅置旺火上，放入植物油，烧至八成热，下刀鱼炸至八成熟时捞起，拣去碎渣；
4。再下锅重炸至酥透后滗油，趁热把卤汁烹在鱼上面，颠翻几下，起锅装盘即成。
【食材】龙利鱼、蛋黄、橙子、青红椒 【调料】料酒、淀粉、糖、盐 【制作步骤】 1、将龙利鱼切块，加入蛋黄、料酒、淀粉后搅拌均匀； 2、锅里倒入花生油预热后，倒入鱼片用大火
【食材】多宝鱼、洋葱、姜葱蒜、香芹、辣椒 【调料】煲仔酱、豆瓣酱、老抽、料酒、黑胡椒、白酒 【制作步骤】 1、在多宝鱼里加入煲仔酱、豆瓣酱、老抽、料酒、黑胡椒拌匀腌制
【营养价值】 1、鳕鱼含有丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美； 2、鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的
原料：鲩鱼450g、水葱1根、姜4片、蒜1瓣 调料：盐、老抽、醋、糖、食用油、清水 制作方法： 1、鲩鱼代切块，拿回家后洗净沥干备用。葱切小碎花，姜切丝，蒜切碎粒。 2、坐锅起火，
主料：鳙鱼头、天麻、红枣、当归、白芷、红枣 调料：盐 制作方法： 1、鳙鱼头切两半，去鳃洗净，滤干水； 2、热锅放两汤匙油，待油六七成热时放入鱼头，两面煎香； 3、将天麻、
主料：草鱼300克 辅料：青蒜5克，大葱10克，姜10克 调料：黄酒20克，香油5克，酱油10克，白砂糖10克，味精2克，植物油50克 制作方法： 1、青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段
食谱原料： 银鱼200克，鸡蛋清5只，熟火腿15克，青菜丝，水发香菇丝各少许，料洒15克，香油，上汤，生粉各适量。 制作方法： ①将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚水锅中氽
主料：鳜鱼100克 辅料：鸡蛋清50克 调料：大葱10克，姜汁2克，香糟25克，黄酒10克，盐9克，味精3克，淀粉(玉米)8克，猪油（炼制）30克 此菜色泽淡黄，鱼白滑嫩，糟香四溢，味鲜汁浓。
主料：水发鱼翅150克,宰老母鸡300克,排骨300克,猪脚节300克,鲜虾肉250克,鸡蛋5个,火腿末10克,芫荽叶20叶,芹菜末7.5克, 味精5克,精盐5克,胡椒粉0.1克,料酒15克, 鸡油几滴,上汤750克,蟹黄25克,酱
主料：石斑鱼500克 辅料：料酒3克，姜5克，番茄酱10克，辣椒油5克 调料：酱黄瓜20克，姜20克，酱姜20克，泡椒20克，香菜20克，辣椒(青，尖)25克，大葱30克，白砂糖100克，醋50克，淀粉