两色豆茸的做法

2017-12-11 来源:未知 作者:菜刀客

食谱原料:

主料:青豆200克,红豆沙175克

辅料:松子仁3克,糖桂花2克,淀(玉米)40克

调料:白砂糖325克,猪油(炼制)125克

菜谱属地:苏菜。

制作方法:

1。把青豆煮熟用细铜丝筛擦去皮,取豆茸;

2。将淀粉(40克)放入碗内加水调制成湿淀粉(80克)备用;

3。炒勺置旺火上,下熟猪油(65克),放入绵白糖(200克)、青豆茸炒和,再加清水(275克)、糖桂花(1克)用手勺不断搅和至沸;

4。用湿淀粉(45克)调稀勾芡成糊状,到入碗中;

5。炒勺洗净仍置旺火上,下熟猪油(60克),加绵白糖(125克),倒入豆沙炒和;

6。锅内加入清水(260克)、糖桂花(1克),用手勺搅和至沸;

7。再用湿淀粉(40克)调成稀勾芡成糊状,倒入另一个碗中;

8。把盛青豆茸和豆沙的两个碗同时端起徐徐倒入大汤碗中(倒时两种颜色不能混合,红、绿两色交界线要分明),最后撒上松子仁即成。

两色豆茸

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