主料：活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。
调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0。5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油100克。
制作方法：
（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。
（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
【食材】大老蛏、 生姜 、葱、面粉、生粉； 【调料】盐、味精、鸡粉、五香粉、白糖、料酒； 【做法】 1、水烧开， 蛏放入锅中煮熟，捞出去壳沥干水份。 2、接着加入盐、味精、白
本页提供2014年03月26日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《蛏子炒西芹》。食客私房菜-蛏子炒西芹 需要准备的食材： 蛏子，红萝卜，西芹，蒜，葱
（润炒蛏子） 厨师 中国烹饪大师郝振江 特点 盛夏季节，海鲜越来越多的出现在我们的餐桌上。今天的养生厨房，专家张主任给我们推荐了有很好滋肾阴作用的蛏子。可能您会觉得吃蛏
淡糟鲜竹蛏的材料： 鲜竹蛏750克，红糟15克，净冬笋75克，水发香菇3朵，蒜头姜1片，葱2条，上汤50克，糖、白酱油、绍酒各1茶匙，生粉、香油各适量。 淡糟鲜竹蛏的做法： 1.将鲜竹蛏
主料：海蛏500克、冬瓜250克、香葱一根、姜一片、盐 制作方法： 1、蛏子用盐水浸泡半天使其吐尽泥沙，然后用刷子将表面洗干净。 2、冬瓜去皮切成薄片，香葱切寸断。 3、锅内放水，
主料：蛏干100克，白萝卜1500克，猪肉(肥瘦)200克 调料：料酒25克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)13克，鸡油15克，猪油（炼制）80克 制作方法： 1。葱白切成段，余
主料：海参（水浸）150克，虾仁75克，海螺50克，蛏子50克，墨鱼50克 辅料：口蘑30克，豌豆15克，鸡蛋200克 调料：盐2克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，胡麻油5克，大葱5克，姜
主料：蛏子黄瓜，白萝卜，小西红柿盐，鸡精，糖，白醋，酱油，香油，炒芝麻 鲜蛏黄瓜萝卜泥的特色： 脆嫩滑爽，是一道饮酒佳肴。 制作方法： 1、将蛏子洗净烫水去壳取肉，黄瓜
主料：蛏干，薯仔 １、将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味。 ２、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗。 ３、薯仔块加入蛏干汤（包括蛏干）和肉汤约500克，炖20分钟即
主料：蛏子750克 辅料：香菇（鲜）7克，冬笋80克 调料：白砂糖5克，白酱油15克，味精2克，小葱5克，大蒜（白皮）5克，香油10克，淀粉(蚕豆)10克，花生油30克，黄酒20克 白炒鲜竹蛏的特