主料：活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。
调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0。5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油100克。
制作方法：
（1）将竹蛏洗去泥沙，剥去壳取出蛏肉，撕去韧带，分别将水管、蛏体剖开，刮去内脏，洗净泥沙，放入绍酒（30克）、姜末、精盐（2克），浸渍待用。
（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（50克），烧至九成热时，将蛏肉投入，快速煸炒至呈玉色时，迅即盛起待用。
（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油（50克），投入葱段，笋片煸炒，放绍酒（20克）、精盐（3克），滗入熟蛏汁烧沸，用水淀粉勾芡，投入蛏肉，颠锅淋入芝麻油装盘，撒上白胡椒粉即成。
【食材】蛏干、芹菜、香干、姜蒜、红椒 【调料】酱油、盐、鸡粉、香醋 【制作步骤】 1、香干切条，芹菜切段，姜蒜切片备用。 2、热锅热油，炒香姜蒜和干辣椒，倒入香干、酱油、
【食材】大老蛏、 生姜 、葱、面粉、生粉； 【调料】盐、味精、鸡粉、五香粉、白糖、料酒； 【做法】 1、水烧开， 蛏放入锅中煮熟，捞出去壳沥干水份。 2、接着加入盐、味精、白
炸蛏筒的材料：蛏子肉400克。水发香菇50克，荸荠肉50克，鸡蛋4个。葱丝5克，姜丝5克，胡椒粉2克，绍酒10克，精盐10克，味精2克，上白面粉75克，酵面75克，苏打粉15克，辣酱油1碟，湿
主料：蛏干100克，白萝卜1500克，猪肉(肥瘦)200克 调料：料酒25克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)13克，鸡油15克，猪油（炼制）80克 制作方法： 1。葱白切成段，余
主料：海参（水浸）150克，虾仁75克，海螺50克，蛏子50克，墨鱼50克 辅料：口蘑30克，豌豆15克，鸡蛋200克 调料：盐2克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，胡麻油5克，大葱5克，姜
主料：蛏子250克，青椒50克，辣椒(红，尖，干)50克 辅料：香菇（鲜）10克，冬笋10克 调料：大蒜（白皮）4克，大葱5克，盐3克，淀粉(玉米)15克，香油2克，黄酒2克，花生油50克 制作方法
主料：蛏干，薯仔 １、将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味。 ２、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗。 ３、薯仔块加入蛏干汤（包括蛏干）和肉汤约500克，炖20分钟即
主料：蛏子750克 辅料：冬笋8克，香菇（鲜）3克 调料：红糟15克，葱白10克，大蒜（白皮）5克，姜3克，白酱油15克，淀粉(玉米)5克，味精3克，黄酒20克，盐1克，白砂糖10克，香油5克，猪
主料：蛏子750克 辅料：香菇（干）10克，冬笋75克，淀粉(蚕豆)5克 调料：姜汁1克，黄酒10克，白砂糖10克，小葱2克，盐1克，大蒜（白皮）2克，味精3克，香糟15克，花生油50克 肉丰腴脆
主料： 猪肋条肉（五花肉）350克蛏干150克 小葱3克姜2克盐3克酱油30克白砂糖5克黄酒15克淀粉（玉米）5克各适量 做法 1。将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出； 2。把蛏干捞