（润炒蛏子）
盛夏季节，海鲜越来越多的出现在我们的餐桌上。今天的养生厨房，专家张主任给我们推荐了有很好滋肾阴作用的蛏子。可能您会觉得吃蛏子容易吃到沙子，烹饪大师郝大厨就教了一个简单又有效的帮蛏子吐沙的方法。
步骤1：用筷子将蛏子托起来，倒入清水浸泡，加入海盐和香油，帮助蛏子吐沙子。
步骤2：吐好沙的蛏子下锅焯水，开锅后捞出，去壳去膜。
步骤4：调一个碗汁，加盐、糖、胡椒粉、蒸鱼豉油，少许老抽和水淀粉搅匀备用。
步骤5：锅中倒油加热，油温6成热左右，蛋液下锅滑油，鸡蛋成形即可捞出，控油备用。
步骤6：另起一锅，下入蒜瓣爆香，再加入葱和彩椒，以及焯过水的芹菜炒匀，倒入滑好的蛏子和碗汁炒匀盛出。
（养生堂20160625期节目视频，视频的最后讲润炒蛏子的做法）
【食材】红薯粉、蛏子、香菇、五花肉丁 【调料】虾籽、鲜酱油、干辣椒、豆瓣辣酱 【制作步骤】 1、蛏子冷水下锅焯制后取肉备用； 2、煸香五花肉丁，下豆瓣酱炒酥，用虾籽提鲜后
本页提供2014年03月26日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《蛏子炒西芹》。食客私房菜-蛏子炒西芹 需要准备的食材： 蛏子，红萝卜，西芹，蒜，葱
淡糟鲜竹蛏的材料： 鲜竹蛏750克，红糟15克，净冬笋75克，水发香菇3朵，蒜头姜1片，葱2条，上汤50克，糖、白酱油、绍酒各1茶匙，生粉、香油各适量。 淡糟鲜竹蛏的做法： 1.将鲜竹蛏
炸蛏筒的材料：蛏子肉400克。水发香菇50克，荸荠肉50克，鸡蛋4个。葱丝5克，姜丝5克，胡椒粉2克，绍酒10克，精盐10克，味精2克，上白面粉75克，酵面75克，苏打粉15克，辣酱油1碟，湿
主料：海参（水浸）150克，虾仁75克，海螺50克，蛏子50克，墨鱼50克 辅料：口蘑30克，豌豆15克，鸡蛋200克 调料：盐2克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，胡麻油5克，大葱5克，姜
主料：海蛏肉150克，掐菜(绿豆芽掐除两头)200克，盐2克，料酒3毫升，醋3毫升，葱姜油45克，香油5克。 口味咸鲜，洁白鲜嫩，清脆爽口。高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者易少
主料：活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。 调料：绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0。5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油100克。 制作方法： （1）将竹蛏洗去泥沙，
材料：蛏子1000克，鸭蛋70克，面包屑20克，小麦面粉30克，盐5克，小葱15克，姜10克，料酒15克，胡椒粉3克，味精2克，花生油75克 制作方法： 1、活蛏洗净，放在淡盐水中泡1小时，吐出污
厨师，特点，食材，做法。（润炒蛏子）厨师中国烹饪大师——郝振江特点盛夏季节，海鲜越来越多的出现在我们的餐桌上。今天的养生厨房，专家张主任给我们推荐了有很好滋肾阴作用的蛏
【食材】大老蛏、生姜、葱、面粉、生粉； 【调料】盐、味精、鸡粉、五香粉、白糖、料酒； 【做法】 1、水烧开， 蛏放入锅中煮熟，捞出去壳沥干水份。 2、接着加入盐、味精、