南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。
1.将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。
2.取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。
3.用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。
4.将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。
【食材】北豆腐、肉馅 【调料】虾皮、粉丝、葱姜末、胡椒粉、花椒、酱油 【制作步骤】 调制肉馅： 肉馅中放葱姜、蚝油和自制的酱、再放入胡椒粉、香油、料酒、盐，再加点虾皮酱
（外婆菜的做法） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师夏天。 食材调料 猪肉、 豆腐 、青红椒、葱、蒜、外婆菜、料酒、生抽、 花椒 油。 制作步骤 1、猪肉剁
口袋豆腐的材料：豆腐750克，冬笋50克，菜心50克，食用碱10克，熟菜油500克，肉汤500克、奶汤500克，胡椒粉2克，料酒10克，川盐3克，味精1克。 口袋豆腐的做法： 1.将豆腐去皮，切成
八公山豆腐 学做菜 口感：此菜如金镶玉，外香脆，内细嫩，虾籽吐鲜，木耳佐色，笋脆和口。 主料：豆腐(南)250克 辅料：冬笋25克 木耳(水发) 50克 虾籽10克 调料：小葱5克 盐2克 酱油
油豆腐烧肉 原料： 五花肉 油豆腐 调料：老抽料酒白糖鸡精 食材处理阶段： 1。把五花肉和油豆腐用水冲洗干净。 2。五花肉切块。 3。把切好的五花肉放在开水里焯一下，然后再用水
主要用料：豆腐一块，肉末约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可有可无，我不吃辣的，没有加），花椒粉一咖啡匙，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。
主料：盒装豆腐一块，肉糜一两，皮蛋2个，蘑菇1个，剁椒 调料：芝麻，葱、姜、蒜，淀粉、麻油、糖 制作方法： 1、豆腐切方薄片装盘，中间留空，反过来底上划几下。 2、每个皮蛋
原料：南豆腐250克、辣白菜100克、青红尖椒各1个、色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精适量 制作方法： 1。豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块； 2。辣白菜切成小片； 3。青红尖椒斜切
主料：凤尾菇400克，干豆腐300克 辅料：火腿30克，冬笋30克 调料：猪油（炼制）60克，料酒10克，盐8克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，淀粉(豌豆)15克，鸡油15克，碱1克 制作方法：
主料：豆腐，鸡蛋 辅料：鲜虾仁 调料：精盐，味精，酱油，绍酒，葱末，姜末，湿淀粉，干淀粉，肉清汤，熟猪油 锅塌多维豆腐的特色： 鲜嫩、滑溜。 制作方法： 1、将豆腐切成长