荷花芙蓉豆腐的做法

　　主料：豆腐(南)500克

　　辅料：牛奶150克，火腿50克，香菇（鲜）30克，樱桃20克，鸡蛋清150克，橘子50克

　　调料：白砂糖2克，味精1克，盐2克，菱角粉5克，花生油5克

　　制作方法：

　　1。将高档嫩豆腐用力压碎，用网滤净；

　　2。蛋清50克加入牛奶、鸡清汤、盐、白糖、味精用力搅拌均匀、光滑；

　　3。将42厘米鱼盘抹上花生油，将豆腐未倒入鱼盘中抹成盘形胚；

　　4。将100克蛋清打成蛋泡糊（雪花状）均匀地抹在豆腐胚上；

　　5。香菇去蒂，洗净，樱桃洗净；

　　6。然后用火腿、香菇、樱桃制作成荷花鸳鸯戏水图案，上温火蒸5分钟出笼；

　　7。净锅加入鸡汤200毫升、精盐、味精烧沸后用水菱粉勾成薄芡，浇在荷花芙蓉豆腐上；

　　8。用桔子、樱桃围在芙蓉豆腐的周边即成。

　　功效：此菜具有延缓衰老、美容之效。