什锦豆腐煲的做法

主料：豆腐(南)750克

辅料：海虾100克，鳎目鱼100克，牡蛎(鲜)100克，干贝50克，香菇（鲜）50克，虾米50克，冬笋50克

调料：青蒜10克，大蒜（白皮）10克，盐5克，白酱油15克，料酒5克，味精2克，胡椒粉3克，蚝油10克，植物油30克

制作方法：

1、嫩豆腐焯水，去豆腥味；

2、鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；

3、海蛎洗净去贝壳；

4、鲜虾去头、壳；

5、干贝洗净水发；

6、香菇去蒂切菱形片；

7、大青蒜切马蹄形；

8、蒜头去皮，切两头待用；

9、冬笋削皮洗净，切片；

10、锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；

11、把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。