活豆腐的做法

　　主料：豆腐(南)200克

　　辅料：木耳(水发)25克，猪肉(瘦)50克，黄花菜（干）10克

　　调料：酱油20克，淀粉(蚕豆)13克，味精3克，小葱10克，盐5克，猪油（炼制）30克

　　制作方法：

　　1。将豆腐对等切成2块，再切成3厘米长、0。9厘米宽的长条；

　　2。瘦猪肉切成3厘米长的丝；

　　3。木耳洗净，切3厘米长左右的丝；

　　4。黄花菜用水泡发，洗净，切3厘米长左右的丝；

　　5。葱去根须，洗净，切3厘米长左右的段；

　　6。炒锅置旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，把肉丝、葱段，木耳、黄花下锅煸炒片刻，随后放入豆腐，再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮；

　　7。待烧沸后，即放湿淀粉勾芡，淋入沸猪油，起锅装盘迅速上桌即可。

　　功效：此菜具有健脾开胃之效。