蒜虾豆腐的做法

　　主料：盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油

　　制作方法：

　　1。将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成大片双面拍少许淀粉，煎至双面金黄起锅；

　　2。将基围虾洗净，剪去虾须，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，剖开虾背备用；

　　3。将1中煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘，豆腐上再铺上2中处理好的虾；

　　4。制作金蒜(方法详见双色剁椒鱼头），将金蒜与生蒜1：1比例混合后加入姜末，调入少许盐拌匀铺在3上；

　　5。将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等）调合成酱汁浇在4上；

　　6。将蒸盘放入蒸锅，开水起蒸，约8-10分钟即可，撒上葱末，浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌。

　　功效：此菜对高脂血症有疗效。