【食材】牛肉、黑蒜头、灯笼椒、鸡蛋、生粉
【调料】鸡粉、盐、酱油、香油
【制作步骤】
1、黑蒜头切片，牛肉片里加入酱油，盐抓匀，腌制入味，再依次加入蛋清，生粉抓匀，备用；
2、取酱油，鸡粉，清水，香油和生粉调匀，备用好料汁；
3、将锅里油烧热后，加入黑蒜，将其炸酥脆捞出，再钭彩椒入锅过油；
4、另备一口锅，加入热油，倒入牛肉过油滑炒至颜色变白，大约九成熟捞出，倒出油；
5、继续加热锅，倒入料汁，彩椒，牛肉和黑蒜快速翻炒入味即可；
【健康小提示】
牛肉的挑选：看肉皮有无红点，无红点是好肉；有红点则是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；最后，还要措弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差；
（《食来运转》 20140511 黑蒜炒肥牛）主持人：刘伟、杨伟华
（茄汁鲜蘑肥牛） 厨师 著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师 卢晓光 。 食材调料 肥牛、 芹菜 、香菜、蘑菇、 西红柿 、 番茄 、料酒、红油、葱姜蒜、
本页提供2013年11月20日深圳卫视娱乐频道食客准备要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期主题《药膳牛肉面》。 食材 牛展肉、川芎、桂皮、香叶、红枣、红葱头、生姜、豆瓣酱、红辣椒、白
用料： 面团：面粉500克，温水300克，盐少许。（揉成面团醒发备用） 馅料：牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤，香菇
主料：牛肉、龙口粉丝一包 配料：咖喱粉若干、八角（茴香）、盐、味精、葱末、香菜（备选）若干 制作方法： 1、牛肉洗净，整块放烧锅里加冷水、八角、葱花煮。粉丝拆包，放盆子
主料：牛肉、土豆、咖喱粉、啤酒、茴香、桂皮、姜、盐、葱 制作方法： 1、牛肉整块加啤酒，茴香，桂皮，姜，在高压锅里压，叫上10来分钟。 2、冷却后开锅，将牛肉切成小块，再放
主料：牛肉50克、咖哩5克、土豆1个 配料：葱、姜、蒜、辣椒、油、盐、料酒 制作方法： 1、把牛肉切成片。 2、土豆切成滚刀块。 3、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。 4、锅烧热，入油放
主料：牛肉（牛腩或牛肋条肉）2斤、面条 配料：葱段、姜切块、拍破炖肉料包1个、大料2颗、四川豆瓣酱2大勺、料酒、油、花椒、干辣椒、白萝卜2大块 制作方法： 1、将牛肉切块(别太
原料：大重庆火锅底料半袋、郫县辣酱3茶匙（15克）、花椒30克、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片 调料：生抽2汤匙（30ml）香油
材料：排骨500g，香葱6根左右，大蒜8瓣，炸鸡粉（我用的是家乐的） 方法如下： 1、排骨买回来后，剁成5厘米长的段，洗净备用。 2、大蒜8瓣加水打成汁，调入炸鸡粉后均匀涂抹在排骨
生姜陈皮牛肉饭 【原料】生姜10克、陈皮15克、牛肉100克、粳米350克。 【做法】（1）牛肉切粒，和入姜末，加调料腌制30分钟后，炒断生。（2）陈皮用温水泡软后，也切成碎末。（3）将处理好