湘西土匪鸡的做法

主料：鸡1200克辅料：胡萝卜20克，香菜10克，

调料：桂皮5克，花椒5克，茴香3克，姜20克，大蒜（白皮）10克，豆瓣酱20克，辣椒(红，尖，干)10克，盐2克，味精5克，啤酒500克，老抽10克，辣椒粉5克

制作方法：

1。鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出；

2。胡萝卜切块，焯水捞出；

3。锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香；

4。加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色；

5。加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅；

6。锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香；

7。加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀；

8。出锅时放入香菜段拌匀即可。