东安本鸡的做法

主料：鸡腿600克

调料：大葱15克，姜5克，辣椒(红，尖)15克，盐3克，芡粉5克，鸡油5克，植物油75克，味精5克，醋15克，料酒3克，花椒粉3克

制作方法：

1。鸡腿去骨后切成3厘米*0。5厘米条状；葱，姜，辣椒切3厘米长细丝。

2。炸油300克烧至五分热，放进鸡肉炸至六分熟，捞出备用。

3。锅中留油10克烧热，放葱，姜，辣椒，用中火翻炒数下后，加味精、醋、酒、花椒粉、清水及高汤，再加鸡肉一起煮约5分钟至汤汁收干，加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡略炒后，浇淋鸡油炒匀即可起锅。