玫瑰荸荠饼的做法

玫瑰荸荠饼的制作材料：

主料：荸荠1200克，枣（干）130克

调料：小麦面粉50克，猪油（炼制）80克，白砂糖260克，淀粉(豌豆)8克，香油25克

玫瑰荸荠饼的特色：

柔软松脆，香甜可口。

玫瑰荸荠饼的制作方法：

1。选用上等小枣，用凉水浸泡，入笼蒸熟，去掉皮和核，捣成枣泥；将枣泥、白糖50克和香油20克放入锅中，用微火炒半小时，待枣泥呈稠糊状时，淋入5克芝麻油搅匀，即制成枣泥馅。

2。荸荠削皮用擂钵磨成泥，倒入罗筛内，稍按干水分，加入适量的面粉拌匀，在手心按扁填入枣泥馅，做成直径3厘米大的丸子30个。

3。将猪油烧到七成沸时，逐个下入荸荠饼丸炸熟，呈金黄色时滗去油；锅内留50克油，放入白糖和玫瑰糖10克，再加入100克水稍焖，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，用铲子按扁成饼，收浓汁后，装入盘内即成。