腐包鸭块的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:油皮1200克,豆腐干150克,玉兰片50克,香菇(干)30克

辅料:淀(蚕豆)30克,榨菜25克,油菜心50克

调料:酱油25克,味精1克,香油2克,花生油50克,盐2克

制作方法:

1。油皮放在冷水中浸湿,立即放在砧板上,撕去边筋,切成12厘米见方的块,共24块;

2。豆腐干(兰花豆腐干)、水发玉兰片、榨菜、水发香菇分别切成米粒状;

3。油菜心洗净;

4。炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,先下玉兰片、香菇煸炒,下酱油,再下兰花豆腐干、榨菜,淋入素汤50毫升,用湿淀粉勾芡,盛入碗中晾凉,作馅子用;

5。豆油皮摊开,中间放馅子,包成4。5厘米长、3。6厘米宽的长方形,搭口处用湿淀粉封住,共包成24个,即为腐包;

6。炒锅内下花生油,烧至七成热,将腐包逐个下油锅,两面炸成金黄色,用漏勺捞出沥油;

7。沥油后整齐码入一只瓦钵内,加素汤100毫升、酱油、熟花生油,上笼蒸10分钟,表皮起皱纹,形似鸭块;

8。炒锅内留底油,烧至七成热,下菜心,加精盐炒熟,盛小碗中;

9。将腐包钵内原汤倒入炒锅,腐包翻扣在大瓷盘中;

10。菜心拼在盘子周围;

11。锅内原汤烧开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在腐包上即成。

腐包鸭块

相关内容:
『 猜你喜欢 』
  • 芽姜炒鸭片

    芽姜炒鸭片的材料:鸭肉(300克) 子姜(15克) 冬笋(100克) 香菇(鲜)(3克) 鸡蛋(50克) 葱白(20克) 黄酒(15克) 白酱油(10克) 味精(5克) 淀粉(玉米)(20克) 猪油(炼制)(75克) 美食网 芽姜炒鸭片的做

  • 麻鸭卤子拌凉面的做法

    材料: 红烧鸭、鸭卤、一份面条、一份菊叶、一把橄榄油、芝麻各一点 制作方法: 1、面条煮熟后捞出过凉开水再用橄榄油拌过。 2、菊叶在面条水中稍烫之后取出放在鸭卤子里。 3、

  • 香辣啤酒鸭的做法

    主料:水鸭半只,干辣椒一把,姜片,蒜瓣,香叶,桂皮,八角2个,香菜2根,红菜椒2个,啤酒600毫升 可按个人喜好加:油豆腐,土豆,板栗,魔芋等 制作方法: 1、先将鸭肉斩件,放

  • 油泼啤酒鸭的做法

    主料:鸭腿600克 调料:啤酒1罐、生抽25克、老抽5克、小葱一根打结、干辣椒2个、八角1颗 油泼料:葱丝、姜丝、红椒丝各2克、花椒10粒、油20克 做法: 1、将鸭腿切成2。5厘米见方的块

  • 家庭简单版啤酒鸭的做法

    主料:鸭块,啤酒,姜蒜,花椒,干红辣椒,八角,桂皮,生抽,老抽,白糖,盐,胡椒粉 制作方法: 1、鸭子洗净剁块后焯水备用。 2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角

  • 冬瓜薏米煲鸭子的做法

    主料:鸭800克,冬瓜150克 辅料:薏米75克 调料:盐7克,味精5克,陈皮4克,植物油20克,姜汁10克,黄酒5克 特色:此菜色泽奶白,味道咸鲜,回口略甜,质地软烂,入口即化。 制作方

  • 火踵神仙鸭的做法

    主料:肥鸭1只,火踵1只,葱结1个,姜块15克,绍酒15克。 制作方法: ①将鸭剖开,背部尾梢上横开一小口,取出内脏,挖去鸭臊洗净,背面直划一刀,放入滚水内,用大火煮出血水,

  • 金牛鸭子的做法

    主料:肥鸭一只(约重2250克)。牛肉300克,菜叶500克,紫菜25克,猪肥膘肉50克。盐5克,酱油10克,味精1。5克,绍酒10克,姜1克,葱25克,葱结1个,芝麻油50克,熟菜油100克。 外皮香酥

  • 三色蒸蛋的做法

    食谱原料: 鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。 制作方法: 1、鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。 2、将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松

  • 一品锅的做法

    主料:鱼翅(干)500克,鲍鱼400克,母鸡800克,花菇250克,冬笋600克,猪肘750克,草菇200克,海参(水浸)500克,鸭1000克,猪蹄筋300克,对虾500克,猪肚500克,蘑菇(鲜蘑)200克,猪排骨(大