油吃麻辣茭瓜的做法

主料：茭白1000克

调料：盐10克，辣椒(红，尖，干)20克，味精2克，酱油20克，花椒5克，花生油25克

制作方法：

1。先把茭瓜的外皮扒去，洗干净后，改刀切成7厘米长、3。5厘米宽、2毫米厚的长片；

2。将干辣椒去掉蒂、籽，并剪成3。5厘米长的段；

3。锅放在火上，倒入开水，水开后，下茭瓜片，水再开时，把茭瓜片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；

4。炒锅置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，将花椒捞出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色时，倒入酱油，即成麻辣味汁；

5。将麻辣汁倒入茭瓜片上，拌匀即可。