鹊巢虾仁的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:仁200克,青豆100克,土豆(黄皮)250克

辅料:素火腿25克,鸡蛋清25克,淀(蚕豆)20克,鸡蛋120克,小麦面粉20克

调料:味精3克,猪油(炼制)50克,香菜30克,香油5克,盐5克

制作方法:

1。将鸡蛋清、淀粉15克调匀,放入虾仁上浆;

2。土豆切成5厘米长的丝;

3。鸡蛋置碗中,加入淀粉30克、面粉、精盐、味精调匀;

4。蛋碗内再放入土豆丝拌匀挂糊;

5。素火腿切成丁;

6。杂骨汤50毫升、淀粉、芝麻袖、味精兑成汁;

7。炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至四成热,下入虾仁划散,滑熘熟后捞出;

8。再将油温烧至八成热,在漏勺中放入调好的土豆丝,做成窝形,连勺放油锅中炸至金黄色取出即成鹊巢;

9。沥油后的鹊巢然后摆入盘中,巢内垫上糯米纸1张;

10。炒锅置旺火上,放入熟猪油25克,烧至七成热,再下入青豆、火腿、精盐煸炒入味;

11。然后放下虾仁,倒入兑好的汁子,持锅颠几下,倒入鹊巢内,拼上香菜即成。

鹊巢虾仁

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