草鱼750克 辣椒(青、尖)8克 辣椒(红、尖)7克 五柳料50克 大葱25克 大蒜（白皮）1克 盐30克 白醋350克 赤砂糖150克 香油1克 淀粉(玉米)10克 胡椒粉1克 植物油100克
1.用中火烧热炒锅，下白醋烧至沸；
2.放入红糖片，溶解后加入精盐10克，成糖醋备用；
3.五柳料切成细丝备用；
4.用旺火烧热炒锅，下沸水3500克，加入精盐，溶解后；
5.放入鲩鱼，烧沸时端离火口，加盖浸鱼约10分钟；
6.再将炒锅端回炉上，烧至水微沸时，又端离火口浸鱼约5分钟至熟（用筷子能插入鱼骨为度）；
7.把鱼捞出沥去水上碟，撒上胡椒粉、葱丝；
8.把水倒掉，炒锅放回炉上，旺火烧热，下油75克，烧沸后取出40克淋在鱼上面；
9.接着放入蒜、辣椒、糖醋、五柳料，烧至微沸；
10.将湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油和植物油推匀，淋在鱼上便成。
【食材】带鱼 【调料】盐、料酒、葱、姜、花椒、干辣椒、淀粉、豆瓣酱、泡椒酱、醋、白糖 【制作步骤】 1、将带鱼稍微刮掉些鱼鳞，加入少许盐，料酒、葱、姜拌匀后，再加入花椒
原料： 草鱼（或鲤鱼）1条、藕1节、莴笋1根、豆豉100克、花椒40粒、八角（大料3个）、孜然20克、香叶2片、葱1段、姜1块、大蒜1头 调料： 料酒3、汤匙（45ml）、盐1茶匙（5克）、生抽
主料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜 调料：盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱 制作方法： 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油
主料：鲈鱼 配料：树子、姜片、彩椒末、料酒、盐 破布子树的果实，树子的腌制非常费工，一般在传统市场中有卖成块的或者罐头装的，都有咸味，所以，调味的盐分要自行调整。 制
主料：草鱼1条 辅料：青椒、红椒、橘子 调料：食盐、大葱、白酒、蒸鱼豉油 制作： １．橘子剥皮，将橘子皮泡水中５分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道； ２．草鱼清洗干净，正面打十字
主料：乌鱼蛋100克辅料：墨鱼100克，紫菜(干)50克湘菜火锅菜谱，白萝卜60克，大蒜（白皮）30克调料：白酒20克，淀粉(豌豆)10克湘菜菜谱下载，盐2克，味精1克湘菜家常菜菜谱，植物油
主料： 大鱼头1个（约1斤）嫩豆腐2块，鲜菇10克，姜，葱各10克。花生油30克，盐10克，味精5克，鸡精粉5克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克，清汤200克。 制作方法： 1。大鱼头洗净（整
主料：鱼肚100克，虾仁75克 辅料：鸡蛋清25克，火腿25克，小麦面粉25克，鸡肉25克，淀粉(蚕豆)20克，香菇（干）10克 调料：醋10克，小葱10克，酱油5克，香油3克，胡椒粉1克，猪油（炼制
主料：带鱼 辅料：番茄沙司泡红椒红油料酒味精盐醋 制作方法： 1先把带鱼洗净，切成段。 2葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟。 3自制番茄酱。 4锅里放油，放入带鱼煎制。 5煎到
食谱原料： 鱼翅(干)200克，淡菜(干)50克，火腿20克，冬笋20克，鸡肉20克，油菜心12克。 制作方法： 1。鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边。