烤带鱼的做法【视频+笔记】

2014-07-31 来源:生活一点通 作者:苹果

烤带鱼生活一点通

【食材】带鱼

【调料】盐、料、葱、、花椒、干辣椒、淀、豆瓣酱、泡椒酱、醋、白糖

【制作步骤】

1、将带鱼稍微刮掉些鱼鳞,加入少许盐,料酒、葱、姜拌匀后,再加入花椒、干辣椒搭配腌制半小时;

2、将带鱼每一个都沾上淀粉,油温八成热时煎,煎成两面金黄色即可出锅;

3、炒秘料:1勺半豆瓣酱,一勺泡椒酱搭配炒香,然后放入葱、姜,2勺醋,2勺白糖,加入刚好没过鱼的水,收汁即可;

【小提示】

1、将带鱼每一个都沾上淀粉是为了成型不散,给鱼形成一种保护,让鱼肉不老;

2、八成高的油温煎鱼,鱼才不会煎锅,还不会定型;

(《生活一点通》 20140728视频从第7分钟开始讲烤带鱼的做法)

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