清炖加吉鱼的材料：加吉鱼1条（约重750克），猪肥瘦肉50克，精盐5克，清汤1000克，葱25克，花生油100克，油菜心100克，绍酒10克，味精1.5克，姜10克。
清炖加吉鱼的做法：
1.预备工作：将加吉鱼刮鳞，在肛门处用刀横切一小口（约1.2厘米深），用竹筷从鱼嘴插入腹部，绞出内脏，洗净，在鱼的两面均划上棋子花刀；猪肥瘦肉切成长3厘米，宽1.5厘米，厚3毫米的片；葱切段，姜拍碎；油菜心切成长段。
2.烹调：炒勺放中火上，加花生油烧至六成热，把鱼放入待两面均煎成浅黄色时，加清汤、葱、姜、猪肥瘦肉片、精盐、绍酒，用微火炖约20分钟，捞出葱姜不用，将鱼盛入鱼盘内；勺内汤中再加入味精、油菜心烧沸，浇在鱼上即成。
材料：鲈鱼（皖鱼更好！），肥猪肉，海天豆瓣酱，油，葱丝，姜，糖，料酒 制作方法： 1、把鱼收拾干净。 2、把收拾好的鱼放在热水里滚半分钟。 3、肥猪肉切成一厘米见方的小块，
荷叶蒸鱼 主料：鳜鱼1000克 辅料：冬笋150克，猪油（板油）150克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清60克，荷叶150克 调料：猪油（炼制）25克，香油50克，味精5克，白砂糖5克，大葱25克，姜25克，酱
材料： 海鱼肉1片、鸡蛋豆腐1盒、葱丝10g、红辣椒丝10g、姜丝10g、酱油200cc、糖1茶匙、鱼露1大匙、话梅6颗、水250cc、白酒1大匙、香菜2根、香油1茶匙 制作方法： 1。将海鱼肉略切花刀成
朝天椒豆豉蒸鱼 主料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐 制作做法： 1、把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。 2、把葱姜切丝；
主料：武昌鱼、酸菜、火腿、姜丝、葱丝 调料：盐、蚝油、生抽、油 制作方法： 1、现杀武昌鱼一条，洗净，两面切花刀，抹少许盐、姜丝，鱼肚也抹点。 2、酸菜，切丝，保留酸菜水
主料：草鱼肉一块、葱2根、香菜2根、姜 调味：花生油适量、蒸鱼豉油适量 制作方法： 1。鱼块清洗干净，在鱼背上画上几刀。 2。葱和香菜切成段待用，姜片切成丝，铺在鱼块上。
主料：草鱼头、紫菜、香芹/香葱/香菜、姜、精盐、鸡精、胡椒粉、食用油 制作方法： 1、锅里加水，放几片姜片一起煮开； 2、草鱼洗净，把鱼头、鱼尾切出；（鱼头可切成几块，看个
主料：鳙鱼1250克 辅料：肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克 调料：八角5克，料酒50克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣酱50克，大葱15克，姜15克，大蒜（白皮）15克，香油50克，辣椒油
主料：鲢鱼头400克 辅料：冬笋50克，淀粉(蚕豆)10克 调料：姜1克，胡椒粉1克，甜面酱10克，小葱1克，醋20克，白砂糖25克，黄酒25克，猪油（炼制）50克，酱油30克 特点：成菜色泽红亮，
主料：鱿鱼(鲜)1000克 调料：大葱20克，辣椒(红，尖)15克，生抽15克，大蒜（白皮）15克，味精3克，香油15克，花生油25克 特点：鱼鲜蒜香，葱辛椒辣，即夺目又可口。 制作方法： 1、鲜