主料：鸡1300克
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：江米酒200克，盐8克，白砂糖15克，姜30克，植物油40克
特点：汤鲜奶白，味辛香浓，酸甜醒胃。
制作方法：
1、鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，斩成每块40克，加入精盐3。5克，干淀粉拌匀；
2、中火烧热炒锅，下油加入姜块爆香，再放鸡块炒至有香味透出，下糯米酒（江米酒）、白糖，煮沸；
3、煮沸后加精盐，转入沙锅内，加盖，用慢火焖10分钟，原煲上席。
小帖士-健康提示：
此菜营养丰富，地方风味浓。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
奶汤鸡脯的材料：母鸡鸡脯肉150克。熟火腿25克，肥猪肉膘50克，奶汤800克，清汤250克，湿淀粉10克，精盐2.5克，绍酒15克，味精1克，水发冬菇25克，水发玉兰片50克，荸荠50克，鸡蛋清
【千张烤鸡卷】 制作材料：鸡翅根6个、千张、大蒜、黄瓜、生菜、生姜（主要材料如图所示） 制作调料：盐、白砂糖、蜂蜜少许、陈醋少许、酱油、甜面酱、纯香麻油 制作过程： 1。
材料： 黃瓜，红萝卜，鸡胸肉 麻酱：芝麻酱，花生酱(有花生顆粒更有口感)，酱油，醋，糖，味精，蒜泥，香油 裝飾：自製素香松或黑芝麻 制作方法： 1。鸡胸肉煮熟（加點盐）放涼
原料：土鸡、茶树菇、葱、姜、盐。 制作方法： 1。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净。 2。锅内加清水烧开，倒入鸡块。 3。焯掉血水后捞起。 4。另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中
材料： 鸡肉150克，稻米100克，甜玉米100克，淀粉(豌豆)5克，盐2克(适量) 制作方法： 1。白米淘净，用五杯水将其煮成粥 2。鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，一同倒入粥内同煮 3。将罐
材料：包心菜半颗，香葱，鸡蛋，瘦肉 馅的制作： 1。瘦肉加黄豆酱剁碎后加料酒，胡椒粉腌制1小时以上 2。包心菜切成一半，叶子一张张剥下放烧开水的锅中焯软捞出，切成切成丝，
主料： 鲫鱼1条750克，湘莲200克，肥猪肉50克，瘦猪肉50克，冬笋50克，熟火腿50克，金钩25克，水发冬菇10朵，鸡蛋1只，料酒l汤匙，上汤6杯，葱，姜，生粉，胡椒粉，鸡油各适量。 制作
鸡胸脯肉100克、青鱼100克、肥膘肉75克、鸡蛋清75克、淀粉(蚕豆)8克、生菜(团叶)50克、火腿15克。 制作方法： 1。鸡脯肉剔去筋皮，剁成鸡泥； 2。青鱼宰杀治净，片取净肉100克与生猪肥
主料：乌骨鸡500克 辅料：猪里脊肉250克，香菇（鲜）30克，火腿10克 调料：盐4克，料酒15克，味精3克 制作方法： 1。乌鸡宰杀，去毛，去内脏、洗净、剁成块； 2。猪里脊肉切4～5片；
食谱原料：仔母鸡、水发香菇、肥瘦火腿、猪网油、荷叶、面粉、葱白、姜、花椒、绍酒、酱油、香油 制作方法： 1、将鸡宰杀，从翅下开一刀口，取出内脏洗净滤干。葱姜拍碎加入绍