主料：鲜藕200克，蛋清4个，水淀粉15克，黄瓜片，精盐，味精少许。
特点：用匙舀食、脆嫩相兼，别具风味。
制作方法：
1、将藕洗净，去皮切片，用开水烫后投凉。
2、将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。
3、炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。
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2、将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。
3、炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成。
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