普洱东坡肉的做法

普洱东坡肉:【原料】

普洱茶10克，五花肉500克，姜两片，葱适量，绵白糖10克，盐5克左右，油15ML(一汤匙)，料酒适量

普洱东坡肉:【做法】

1、五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛

2、普洱用80度的温开水冲泡后备用。

3、将五花肉切成2厘米左右的方块（切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切）

4、切好的肉块放入冷水中

5、大火加热至水开后，将血沫撇出

6、关火后将肉块捞出

7、锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察。

8、将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢。

9、加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以。

10、肉全部上色后加入普洱茶水

11、茶叶用纱布包好后放入锅中

12、大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂。

13、大火收干汤汁即可。