新版美式“炸”鸡腿的做法

主料

800-1000克鸡腿大约12-14只

配料

11/4杯白脱牛奶如没有，可用全脂牛奶代替，2杯普通中筋面粉，11/4杯花生油

调料

2小勺盐，3小勺胡椒粉，1小勺大蒜粉，1小勺红甜椒粉，1/4小勺辣椒粉，2小勺苏打粉

制作

1、将1杯白脱牛奶倒入一只大碗里，放入1小勺盐、1小勺黑胡椒、1/4小勺大蒜粉、1/4小勺甜椒粉和1/2辣椒粉，搅匀。放入鸡腿，翻拌均匀，密封，放入冰箱至少1小时，甚至过夜。

2、将上面用后剩余的调料（盐、黑胡椒粉、大蒜粉、甜椒粉和辣椒粉）和苏打粉，均匀地与面粉拌匀。然后，用手，将剩余的1/4白脱牛奶逐渐拌入面粉。用手，将面中出现的面疙瘩搓成米粒大小状。

3、用一平底锅煎锅，放入花生油，用中高火热油。油热后，将鸡腿逐个均匀地滚上上述拌好的面粉，然后放入油锅。在整个鸡腿翻着面，煎到金黄色后，放在一只有吸油纸（就是一般的厨房用卷纸）的盘内。（因为从牛奶中捞出的鸡腿比较湿，所以，它很容易被裹上一层面）。

4、烤炉华氏400°（摄氏205°）预热。将煎淡金黄色的鸡腿摆在烤盘里，放入预热好的烤炉中层，烤15-20分钟。