香菇炒鸡的做法

原料：嫩鸡半只、鲜香菇、青椒、大蒜、生姜

调料：八角、油、盐、料酒、生抽、老抽

制作方法：

1、首先将大蒜，生姜，干辣椒，八角放入热油中炒出香味。油不要放多，因为等下鸡皮能炒出鸡油。

2、将用水焯过的鸡肉放入油中翻炒。

3、当鸡肉炒成金黄色时，放入洗干净，且挤过水的香菇，一起翻炒。

4、翻炒一会儿后，放入盐，料酒，生抽，再滴入一点点老抽上色。将调料翻炒均匀后，加入一点点水（水千万不要放多，因为鲜香菇会出水，水放多了，没有香味儿了）盖上锅盖炖一会。

5、听见锅里的水差不多收干了，加入青椒翻炒提味。

6、加入青椒后就不要盖盖子了，免得青椒变黄。等翻炒至所有的水差不多快干的时候就能出锅了。