虫草炖蚬鸭的做法

2017-12-08 来源:未知 作者:菜刀客

主料:野鸭750克

辅料:猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克

调料:25克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米15克,黄酒15克,植物油15克

制作方法:

1、姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;

2、将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;

3、猪肉切成6块;

4、把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;

5、换沸水下锅,放入猪肉滚约1分钟捞出,沥去水;

6、中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;

7、取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2小时;

8、取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1小时便成。

虫草炖蚬鸭

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