红烧黄姑鱼,雪菜黄鱼的制作方法20190922家政女皇

本页提供2019年9月22日河北卫视家政女皇节目视频要点笔记，本期主题《红烧黄姑鱼》。主要介绍红烧黄姑鱼、雪菜黄鱼的制作方法等，菜刀客。

红烧黄姑鱼的制作方法

黄姑鱼处理干净，两面切花刀，加黄酒、盐码味，裹一层蛋液，下锅煎至两面金黄。锅中加白糖，炒糖色，烹入黄酒、水倒出备用。另起锅，放八角、花椒、葱姜蒜煸香，加水煮开，放入炸好的黄姑鱼，加糖色、老抽调色，盐糖醋调味，收干汤汁。

雪菜黄鱼的制作方法

黄花鱼处理干净，两面切花刀，斩成块，下锅煎至两面金黄。加五花肉和黄鱼一起煸炒出油，下葱姜蒜和洗净的雪菜，稍炒后加料酒和开水，大火烧至鱼块浓白。加味精、糖、醋调味，撒一些香葱即可出锅。