寿桃豆腐的做法

2017-12-12 来源:未知 作者:菜刀客

主料:豆腐400克。

配料:仁50克,熟火腿末25克,青菜叶末25克。成面包150克。鸡蛋清1个。

调料:胡椒,干淀粉,盐,味精,葱汁,绍芝麻油,熟猪油500克(约耗100克)。

制作方法:

1豆腐削去边皮,剁成泥,虾仁剁成泥,同放碗中,加入鸡蛋清、葱姜汁、味精、盐、胡椒粉,搅拌上劲,再加干淀粉和匀。

2咸面包切成0。3厘米厚的片,修成桃形,共10块。平摊在案板上,撒上一层干淀粉拍匀,每片抹上1厘米厚的豆腐泥,涂上一层鸡蛋清,在桃尖上撒火腿末,底部撒上菜叶末,制成寿桃豆腐坯。

3炒锅置旺火上,放人熟猪油,烧至四成热,下寿桃豆腐坯炸至面包片发硬、显出微黄色捞出。待油温升至七成热后,再重炸一次,捞起装盘,淋芝麻油少许即成。

寿桃豆腐

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