炒六味豆腐的做法

主料：豆腐(南)300克

辅料：猪肉(肥瘦)100克，青蒜50克

调料：大葱5克，大蒜（白皮）5克，蒜蓉辣酱10克，植物油15克，盐3克，酱油5克，味精2克，白砂糖5克，胡椒粉1克，醋5克，辣椒油5克，淀粉(豌豆)5克，姜5克

特点：豆腐红亮滑嫩，味咸鲜香辣甜酸六味，故称六味豆腐。

制作方法：

1、嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水；

2、再放油中煸炒至微黄；

3、滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散；

4、加入蒜蓉辣酱炒；

5、加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味；

6、撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。